Ketupat adalah makanan yang terbuat dari beras yang dimasak dalam sebuah kemasan anyaman daun kelapa muda (janur). Tekstur ketupat lebih padat dari nasi. Biasanya, ketupat menjadi salah satu menu andalan di hari raya lebaran. Terdapat beberapa lauk yang sangat cocok bersanding dengan ketupat. Beberapa lauk tersebut adalah opor, rendang, dan aneka masakan dengan bumbu rempah “tajam” lainnya. Ketupat tidak hanya dapat ditemukan di hari raya lebaran saja. Ketupat juga menjadi pilihan menu sehari – hari di warung makan. Rasa sedap dan mengenyangkan dari ketupat mampu membuat makanan ini menjadi pilihan menu. Olahan yang biasa diberikan dalam menu di warung makan adalah ketupat sayur. Makanan utama ini juga dapat cukup mudah dibuat di rumah. Simak langkah – langkah memasaknya pada panduan di bawah.

Baca Juga: Sayur Bening Daun Kelor

Bahan dan Bumbu

Ketupat sayur merupakan menu sajian ketupat dan sayur yang diolah terpisah. Sehingga, bisa membuat ketupat dan sayur pada waktu yang berbeda. Ulasan di sini adalah mengolah sayur sebagai lauk untuk makan ketupat.

Daftar bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat ketupat sayur diberikan seperti berikut.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• Ketupat matang siap santap

Bahan sayur:

• 2 Buah – Jipang/labu
• 8 kotak – Tahu pong
• 250 ml – Santan

Daftar Bumbu:

• 5 siung – Bawang merah
• 4 siung – Bawang putih
• 2 buah – Cabe merah
• 5 buah – Cabe rawit (sesuai selera)
• 2 cm – Kencur
• 2 cm – Kunyit
• 3 buah – Kemiri
• 2 cm – Lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 Papan Petai
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Baca Juga: Tumis Jamur Kancing

Langkah – Langkah

1. Kupas jipang/labu kemudian cuci hingga bersih
2. Potong – potong jipang/labu menjadi bentuk dadu, atau sesuai selera, sisihkan
3. Kupas petai, cuci bersih, kemudian sisihkan
4. Ambil cabai merah, pisahkan dari tangkainya, cuci bersih, kemudian potong serong. Sisihkan
5. Haluskan garam, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit, kemiri, dan kencur. Sisihkan
6. Geprek lengkuas sampai memar, sisihkan
7. Siapkan peralatan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan
8. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
9. Masukkan lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam, aduk – aduk rata
10. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih sambil diaduk
11. Masukkan jipang dan petai, masak sampai agak empuk
12. Masukkan tahu pong dan irisan cabe merah, kemudian aduk rata
13. Tambahkan santan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
14. Cek rasa, tambahkan bumbu sesuai selera
15. Tunggu sampai semua bahan sayur matang
16. Sayur siap disajikan bersama ketupat
17. Tambahkan irisan brambang goreng sebagai garnish

Itulah menu utama ketupat sayur untuk santapan lezat hari ini. Selamat mencoba, semoga berhasil.

Baca Juga: Bumbu Masak Kwetiau Goreng