Kue pukis dikenal sebagai kue dengan tekstur yang empuk dan lembut. Rasa manis dan gurih dari kue pukis membuat kue ini punya banyak penggemar. Jika dimasak dengan benar, kue ini enak disantap saat masih panas atau sudah dingin. Meskipun demikian, kue pukis akan lebih enak disantap saat masih hangat. Selagi kue pukis hangat memiliki tekstur kue yang lebih lembut daripada kondisi ke yang sudah dingin. Kue pukis yang sudah dingin juga tetap enak dinikmati. Kondisi kue pukis yang sudah dingin biasanya empuk namun tidak selembut selagi masih hangat. Bagaimana resep kue pukis empuk dan mengembang? Berikut ini resep untuk membuat kue pukis yang empuk dan mengembang beserta dengan cara membuatnya.

Bahan – Bahan:

Daftar bahan untuk membuat kue pukis empuk dan mengembang adalah sebagai berikut.

Bahan Biang/Ragi sebagai Pengembang Adonan:

• 25 gram Tepung terigu
• 50 ml air hangat
• ½ sdm ragi instan (yang cukup mudah ditemui adalah merk fermipan)

Bahan Adonan Kue Pukis:

• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 300 ml santan kental hangat dari 1 butir kelapa
• 50 ml minyak sayur
• ½ sdt garam

Bahan toping: Meses Coklat (bisa juga dengan bahan atasan/toping keju, choco chip/butir coklat, atau bahan lain sesuai selera)

Hasil Resep Ini untuk 40 kue pukis berukuran kecil

Cara Membuat:

1. Campur bahan biang aduk rata
2. Biarkan sekitar 10 menit sampai berbuih
3. Siapkan baskom dengan ukuran besar
4. Masukkan telur dan gula ke dalam baskom
5. Kocok telur dan gula hingga mengental menggunakan mixer,
6. Setelah gula dan telur mengental, kecilkan mixer
7. Masukkan bahan biang yang telah disiapkan pada langkah nomor 1 pada baskom
8. Tuang bergantian antara terigu dan santan sedikit demi sambil dikocok sampai rata menggunakan mixer
9. Tambahkan minyak sayur dan garam, aduk rata
10. Diamkan adonan 1 jam hingga mengembang
11. Siapkan cetakan pukis di atas kompor
12. Panaskan cetakan pukis dengan api kecil
13. Olesi permukaan cetakan kue pukis dengan margarin
14. Tuang adonan ke dalam cetakan sebanyak ¾  bagian cetakan
15. Tutup dan tunggu adonan kue pukis di dalam sampai cukup matang
16. Setelah kira – kira ¾ bagian kue pukis matang, angkat tutup dari cetakan kemudian taburi bagian atas kue pukis dengan meisis coklat
17. Lanjutkan hingga semua kue pukis benar – benar matang
18. Angkat kue pukis yang sudah matang dari cetakan
19. Lakukan samapi semua adonan habis, (Catatan: pada langkah selanjutnya, cetakan tidak perlu di oles lagi dengan margarin)
20. Kue pukis empuk dan mengembang siap disajikan

Lihat Juga: Resep Klepon Ketan Gula Merah

Tips dalam resep membuat kue pukis empuk dan mengembang.

• Penggunaan baskom besar dibutuhkan karena adonan akan mengembang (kurang lebih) dua kali lipatnya
• Aduk adonan setiap kali akan menuang adonan ke cetakan agar gelembung udara pada permukaan kue pukis tetap mulus dan tidak berlubang – lubang
• Adonan bisa ditambah pasta pandan atau coklat untuk rasa yang berbeda

Selamat mencoba, semoga berhasil!

Lihat Juga: Cara Membuat Donat Kentang Kenyal dan Empuk