Kue singkong isi pisang adalah makanan khas sunda yang dikenal dengan nama putri noong. Selain itu, di beberapa daerah ada yang menyebutnya dengan kue mata roda atau kue mata bagong. Kue ini termasuk kue basah dengan bahan dasar utamanya adalah singkong. Pisang pada kue ini digunakan sebagai pemanis bentuk dan rasa. Sebagai jajanan tradisional, kue basah ini masih mendapat tempat di tengah gempuran jajanan modern.

Bahan – Bahan:

Daftar bahan yang digunakan untuk membuat kue singkong isi pisang adalah sebagai berikut.

• 1 kg singkong yang sudah diparut dan diperas agar kadar airnya berkurang
• 2 buah Pisang tanduk
• 1 bungkus santan kara (ukuran 65 ml)
• 1 bungkus agar – agar putih
• Pewarna makanan (warna merah, hijau, dan kuning)
• Kelapa parut secukupnya
• 7 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
• Sedikit garam

Lihat Juga: Mochi Isi Es Krim

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut yang digunakan sebagai taburan
2. Angkat kelapa dan beri sedikit garam agar gurih
3. Sisihkan parutan kelapa ini, akan digunakan sebagai taburan pada akhir bagian
4. Ambil singkong yang sudah diparut dan diperas, masukkan dalam baskom
5. Campur singkong dengan gula pasir, garam, santan kara, dan agar putih
6. Uleni sampai semua bahan tercampur
7. Bagi adonan singkong menjadi tiga bagian
8. Beri masing – masing adonan dengan pewarna makanan, warna merah, kuning, dan hijau
9. Aduk masing – masing bagian sampai pewarna tercampur rata
10. Siapkan daun pisang
11. Beri adonan warna merah dan kuning secara berdampingan pada alas daun pisang
12. Taruh pisang diatas adonan warna merah dan kuning
13. Beri adonan warna hijau di atas pisang
14. Gulung daun pisang sehingga terbentuk seperti lontong
15. Sematkan tusuk gigi di samping kiri dan kanan gulungan adonan
16. Sisihkan sebentar
17. Siapkan kukusan yang telah diberi air
18. Panaskan kukusan
19. Kukus adonan selama kurang lebih 35 menit
20. Angkat adonan yang masih panas dan diamkan sampai dingin
21. Setelah dingin potong – potong dengan ketebalan kurang lebih 1 cm
22. Gulingkan pada parutan kelapa yang sudah dikukus sebelumnya
23. Kue singkong isi pisang siap dihidangkan

Lihat Juga: Kue Klepon Ketan Gula Merah yang Kenyal dan Empuk