
Terong Goreng Krispi Renyah Lauk Makan
Ada dua jenis terong yang biasanya dijual di pasar. Dua jenis terong tersebut adalah terong warna hijau dan terong warna ungu. Terong merupakan jenis sayuran yang biasanya dijadikan bahan makanan tumis atau sayur kuah santan. Selain sebagai bahan tumis dan sayur kuah santan, ternyata terong dapat diolah lain yaitu terong goreng krispi. Variasi menu olahan terong menjadi krispi ini tentu akan menambah pengalaman makan yang berbeda. Biasanya, jenis terong yang digunakan untuk membuat terong goreng krispi adalah terong ungu segar. Dengan cara mengolah yang benar, terong ungu dapat menjadi tambahan lauk makan. Bagaimana cara membuatnya? Simak bahan dan bumbu yang dibutuhkan serta proses pembuatannya berikut.

Bahan – Bahan:
Daftar bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat terong krispi adalah sebagai berikut.
- 3 buah Terong ungu segar
- 150 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 15 ml santan
- 200 ml Air (atau secukupnya, sesuaikan dengan keadaan adonan)
- ½ sdt Bubuk kunyit (opsional)
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 2 sdt penyedap rasa
Daftar bumbu untuk membuat terong krispi.
- 6 siung bawang putih
- ½ sdm garam
- 2 butir kemiri
- 2 ruas lengkuas
Untuk menggoreng:
- 500 ml minyak goreng
Lihat Juga: Cara Mudah Membuat Basreng Sendiri
Cara Membuat:
Langkah – langkah membuat terong krispi adalah sebagai berikut.
- Siapkan air secukupnya di dalam baskom ditambah 1 sdm garam
- Ambil buah terong ungu segar kemudian dicuci bersih dan iris terong tipis – tipis menggunakan pisau atau alat pasah
- Masukkan irisan terong ke dalam air yang telah diberi garam
- Rendam terong yang sudah diiris dalam air garam agar getah terong luruh, diamkan sebentar
- Cuci terong sampai bersih dan rendam terong dalam air bersih (tanpa garam), sisihkan
- Selanjutnya siapkan bumbu dan bahan adonan celupan
- Haluskan garam dan kemiri, sisihkan
- Iris daun jeruk tipis – tipis, sisihkan
- Persiapkan baskom untuk membuat adonan pencelup
- Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam baskom
- Tambahkan penyedap rasa, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, irisan daun jeruk, dan bumbu yang sudah dihaluskan
- Tambahkan 1 butir telur
- Masukkan santan kental ke dalam adonan kemudian aduk – aduk hingga rata
- Tambahkan air bersih sedikit demi sedikit, kemudian aduk – aduk lagi
- Lakukan sampai adonan pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, sisihkan
- Tiriskan terong dari rendaman air
- Celupkan terong ke dalam adonan
- Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng
- Goreng terong yang sudah dicelup ke dalam minyak dengan api besar
- Goreng sampai warna kecoklatan
- Tiriskan
- Terong goreng krispi siap disajikan sebagai penambah lauk makan
Catatan:
- Penggunaan santan pada adonan adalah sebagai perenyah alami
- Hati – hati pada penggunaan santan terlalu banyak pada adonan dapat menghasilkan terong krispi yang keras
- Penggorengan terong dilakukan dengan api besar dan minyak yang banyak
Demikianlah cara membuat terong goreng krispi yang renyah sebagai tambahan dan variasi lauk makan. Selamat mencoba, semoga berhasil.
Lihat Juga: Memasak Cumi Asam Pedas dengan Cara Praktis dan Sederhana