Ada dua jenis terong yang biasanya dijual di pasar. Dua jenis terong tersebut adalah terong warna hijau dan terong warna ungu. Terong merupakan jenis sayuran yang biasanya dijadikan bahan makanan tumis atau sayur kuah santan. Selain sebagai bahan tumis dan sayur kuah santan, ternyata terong dapat diolah lain yaitu terong goreng krispi. Variasi menu olahan terong menjadi krispi ini tentu akan menambah pengalaman makan yang berbeda. Biasanya, jenis terong yang digunakan untuk membuat terong goreng krispi adalah terong ungu segar. Dengan cara mengolah yang benar, terong ungu dapat menjadi tambahan lauk makan. Bagaimana cara membuatnya? Simak bahan dan bumbu yang dibutuhkan serta proses pembuatannya berikut.

Bahan – Bahan:

Daftar bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat terong krispi adalah sebagai berikut.

• 3 buah Terong ungu segar
• 150 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 15 ml santan
• 200 ml Air (atau secukupnya, sesuaikan dengan keadaan adonan)
• ½ sdt Bubuk kunyit (opsional)
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt Ketumbar bubuk
• 2 sdt penyedap rasa

Daftar bumbu untuk membuat terong krispi.

• 6 siung bawang putih
• ½ sdm garam
• 2 butir kemiri
• 2 ruas lengkuas

Untuk menggoreng:

• 500 ml minyak goreng

Lihat Juga: Cara Mudah Membuat Basreng Sendiri

Cara Membuat:

Langkah – langkah membuat terong krispi adalah sebagai berikut.

1. Siapkan air secukupnya di dalam baskom ditambah 1 sdm garam
2. Ambil buah terong ungu segar kemudian dicuci bersih dan iris terong tipis – tipis menggunakan pisau atau alat pasah
3. Masukkan irisan terong ke dalam air yang telah diberi garam
4. Rendam terong yang sudah diiris dalam air garam agar getah terong luruh, diamkan sebentar
5. Cuci terong sampai bersih dan rendam terong dalam air bersih (tanpa garam), sisihkan
6. Selanjutnya siapkan bumbu dan bahan adonan celupan
7. Haluskan garam dan kemiri, sisihkan
8. Iris daun jeruk tipis – tipis, sisihkan
9. Persiapkan baskom untuk membuat adonan pencelup
10. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam baskom
11. Tambahkan penyedap rasa, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, irisan daun jeruk, dan bumbu yang sudah dihaluskan
12. Tambahkan 1 butir telur
13. Masukkan santan kental ke dalam adonan kemudian aduk – aduk hingga rata
14. Tambahkan air bersih sedikit demi sedikit, kemudian aduk – aduk lagi
15. Lakukan sampai adonan pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, sisihkan
16. Tiriskan terong dari rendaman air
17. Celupkan terong ke dalam adonan
18. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng
19. Goreng terong yang sudah dicelup ke dalam minyak dengan api besar
20. Goreng sampai warna kecoklatan
21. Tiriskan
22. Terong goreng krispi siap disajikan sebagai penambah lauk makan

Catatan:

• Penggunaan santan pada adonan adalah sebagai perenyah alami
• Hati – hati pada penggunaan santan terlalu banyak pada adonan dapat menghasilkan terong krispi yang keras
• Penggorengan terong dilakukan dengan api besar dan minyak yang banyak

Demikianlah cara membuat terong goreng krispi yang renyah sebagai tambahan dan variasi lauk makan. Selamat mencoba, semoga berhasil.

Lihat Juga: Memasak Cumi Asam Pedas dengan Cara Praktis dan Sederhana